Un kit perfecto para comenzar a preparar deliciosas pizzas napolitanas y una buena idea para un regalo a tus seres queridos.

Incluye:

• Le 5 Stagioni -  Farina Pizza Napoletana - 1 Kg
• Mutti - Pomodori Pelati - 400g
• Laur clasico, etiqueta verde - 250g
• Bandeja de fermentación para 2 bollos, con tapa

RECETA

Ingredientes para 6 o 7 pizzas

• 1000 g de harina.
• 670 g de agua.
• 28 g de sal.
• 2 g de levadura fresca.
• 20 g de aceite de oliva virgen extra (En caso de hornear a temperaturas inferiores a los 300 °C).

Procedimiento

Colocar el agua en un bol, disolver la levadura y comenzar a agregar la harina poco a poco. Usar una cuchara o las manos. Los maestros pizzeros napoletanos usan las manos :)

Una vez añadida la mitad de la harina, incorporar la sal y el aceite (Si se cocinerá en un horno casero) y continuar agregando la harina.

Cuando quede aproximadamente un tercio de la harina por agregar, continuar el proceso sobre una superficie de trabajo. Volcar la harina restante sobre la superficie y verter el contenido del bol sobre ella.

Continuar amasando hasta incorporar toda la harina, luego cubrir la masa con un paño húmedo o papel film transparente.

Dejar reposar la masa durante 15 minutos y realizar dos o tres "pliegues", doblando la masa sobre sí misma. Esperar otros 15 minutos y repetir el procedimiento.

Dejar reposar la masa cubierta con un paño húmedo o en un recipiente cerrado durante un período de entre 30 minutos y una hora (dependiendo de la temperatura ambiente). A mayor temperatura, menor tiempo. Durante esta fase ocurre la primera fermentación.

Colocar la masa en un recipiente cerrado y dejar en el refrigerador durante 20 horas.

Retirar del refrigerador, dividir la masa en 6 o 7 porciones y dejar reposar en un contenedor cerrado, durante 4 o 5 horas o hasta que dupliquen su tamaño.

Usar semolina rimacinata para extender el bollo

Para una Margherita, condimentar con tomate, mozzarella, aceite de oliva y albahaca. Pasar la pizza sobre la pala y ubicar en el horno.

La temperatura ideal es de 430 grados en la base y 470 grados en la cúpula. Pero en el caso de no disponer de un horno específico para la pizza napolitana, se puede usar el horno de casa con piedra refractaria.

¡Buon appetito!

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